Ресторан ВИНО И МЯСО. Автралийские стейки на открытом огне.

85 подписчиков

С радостью сообщаем, что в нашей большой ресторанной семье - пополнение!!! С 15 апреля начинает свою работу новый проект ресторанного холдинга Welcomе Group - "ВИНО И МЯСО". "ВИНО И МЯСО" Стейк хаус. Гриль бар. Винный бутик. Мы ждем вас каждый день с 12:00 до 00:00. Бизнес-ланч с 12:00 до 16:00. Настоящий стейк – это целая культура, это лучшее, что можно приготовить из мяса. Тот, кто еще не пробовал нашего стейка, просто не знает, чего лишается. - Для наших стейков мы закупаем австралийское охлажденное мясо бычков породы Абердинский Ангус. - Мясо травяного откорма более постное и менее нежное, поэтому от его использования мы отказались. - Все наше мясо для стейков проходит процесс вакуумного вызревания от14 до 21 дня. - Такой срок необходим для того, чтобы в процессе ферментации мышечная ткань стала более рыхлой и нежной. - В нашем ресторане «Вино и Мясо» из такого мяса мы готовим стейки "Рибай", "Стриплойн" и Филе-Миньон. - Мы работаем в трех основных степенях. Medium Rare, Medium и Medium Well и никогда не рекомендуем степень прожарки Well Done. Степени прожарки: paзличaют шecть cтeпeнeй пpoжapки cтeйкoв: 1. Very Rare - oчeнь cыpoй; 2. Rare - cыpoй c кpoвью; 3. Medium Rare - cpeднecыpoй c пpeoблaдaниeм poзoвoгo coкa; 4. Medium - cpeднeпpoжapeннoe мяco c poзoвaтым мяcным coкoм; 5. Medium Well - пoчти пpoжapeннoe; 6. Well Done - coвceм пpoжapeннoe до пoлнoй cуxocти. Одно простое правило: Чем выше степень мраморности говядины – тем сильнее должна быть прожарка Как правильно есть стейк - сразу же после подачи стейк нужно разрезать пополам, чтобы остановить процесс приготовления: - мясо при жарке не солится, поэтому каждый кусочек необходимо солить и перчить по своему вкусу или сдабривать его соусом.