█████████ ⎷ Пиво лучше JAGUAR ⎷ █████████

76 подписчиков

!!!!!!!!!!! Я НЕ ГОВОРЮ ЧТО ПИВО ЭТО ХОРОШО !!!!!!!!!!! !!!ЭТА ТЕМА ВСЕГО ЛИШЬ СПОР ЧТО ЛУЧШЕ (ВКУС , МЕНЕЕ ВРЕДНЫЙ И Т.Д) !!!! !!! В СВЯЗИ С ЭТИМ НЕ НАБО ПИСАТЬ ЧТО ПИТЬ И ТО И ТО ГАВНО , ПОСАДИШЬ ПЕЧЕНЬ И Т.Д !!! !!! БОЛЬШИНСТВО ЛЮДЕЙ В ГРУППЕ ВООБЩЕ НИЧЕГО НЕ ПЬЮТ !!! Пиво – самый древний напиток в истории человечества, его возраст насчитывает около 9 тысяч лет. И, тем не менее, до сих пор нет четкого ответа на вопрос “Что такое пиво?”. Самое простое определение дает словарь русского языка С.И.Ожегова: “Пиво - напиток из ячменного солода с небольшим содержанием алкоголя”. Но это определение очевидно не точное, ибо пиво варят не только из ячменного солода, но и из пшеницы, ржи, кукурузы… Поэтому более точным – но не исчерпывающим! – можно считать такое определение, часто встречающееся в специализированной литературе: Пиво – это освежающий, насыщенный диоксидом углерода пенистый напиток, получаемый в результате сбраживания (ферментации) пивного сусла специальными расами пивных дрожжей. В свою очередь, пивное сусло приготавливают из дробленых зернопродуктов: преимущественно ячменного или пшеничного солода, ячменя, пшеницы, кукурузы и другого зерна, воды, сахара и хмелепродуктов. Есть в этом определении одна тонкость: в нем речь идет о специальных расах пивных дрожжей. А как быть с пивом, которое сбраживается за счет так называемых “диких” дрожжей, которые находятся в воздухе той или иной местности? (Напрашивается аналогия с вином, которое сбраживается благодаря деятельности дрожжевых культур, находящихся на кожице винограда…) Поэтому представляется, что наиболее полно отражает особенности пива следующее определение: Пиво - это слабоалкогольный, содержащий обычно от 2% до 6% спирта, пенящийся напиток, получаемый посредством брожения, самопроизвольного или за счет внесения специальных рас пивных дрожжей, из крахмалистых веществ проросших зерен (солода) различных злаков с добавлением воды, хмеля и различных ароматических веществ в соответствии с местными традициями и правилами и с последующей обработкой, но без перегонки. Очевидно, что пиво, как и вино, является сложной физико-химической системой, основной составной частью которой является вода (в среднем – около 92%). При этом если в вине вода является неотъемлемой частью, попадая в него из виноградного сусла, т.е. из виноградного сока, то в пиво вода привносится извне, пивоваром. А значит, многие свойства пива в значительной степени зависят от воды. Более того, широко известен тот факт, что пиво, сваренное по одинаковой рецептуре и из абсолютно идентичных ингредиентов, но с использованием воды из различных источников, разительно отличается по вкусу и другим органолептическим показателям. Если говорить о химическом составе пива, то результаты многочисленных исследований дают следующую усредненную картину (в процентах): спирт этиловый – от 1,5 до 6,5; сахара (но не сахароза) – от 2,7 до 5,3; декстрины (продукты частичного расщепления крахмала) – 2,5; глицерин – от 0,1 до 0,3; органические кислоты – от 0,15 до 0,4; углекислый газ – от 0,2 до 0,4; минеральные вещества - от 0,15 до 0,4. При этом следует иметь в виду, что под общим названием “органические кислоты” скрывается целый ряд уникальных органических соединений – горьких хмелевых кислот, переходящих в пиво из хмеля. Не упомянуты здесь полифенолы, эфирные масла и многие другие химические соединения, доля которых очень мала, но их роль в том, что мы называем словом “пиво”, несомненно велика. Разумеется, каждое из веществ, входящих в состав пива, взаимодействует с другими, образуя сложные микро- и макро- системы, а в конечном итоге – ту самую физико-химическую систему, о которой было упомянуто выше. К сожалению