Фондю либо просто заглянуть в буржуйку/дантес

Фондю — блюдо для неодиноких. Оно одновременно романтическое, семейное и очень компанейское — это сближающее и объединяющее блюдо-процесс задумано как минимум для двоих. Слово «фондю» происходит от французского fondre — «растапливать». Это блюдо появилось несколько веков назад в Швейцарии. История его изобретения довольно прозаична. Пастухи, отправлявшиеся на длительный срок пасти коров на высокогорных альпийских пастбищах, брали с собой нехитрый запас продуктов — хлеб, сыр, вино. Никто не помнит имени того умницы, который придумал растопить сыр в вине, а потом обмакнуть туда хлеб. Он, ей-богу, заслужил если не памятника, то уж точно вечной благодарности, потому что он изобрел самое компанейское блюдо на свете. С тех пор как фондю вышло за пределы швейцарских семейных застолий, кулинары всего мира придумывают все новые его варианты. Но сколько бы ни экспериментировали повара с составом ингредиентов и пропорциями, главное остается неизменным. Это блюдо едят вдвоем, втроем, всемером, но почти никогда — в одиночку. Изобрели фондю швейцарцы, поначалу это было совсем простое, экономичное блюдо крестьян и пастухов — местный сыр, местное вино, подсушенный хлеб. Но свои фондю издавна готовят и французы, и итальянцы. Вот, к примеру, для итальянской сырной «фондуты» местные сыры —горгонзолу, пармезан, гранападано, проволоне, пекорино, фонтина и другие — расплавляют с молоком, со сливками, с вином. В эту смесь окунают хлеб, морепродукты, грибы, кусочки мяса птицы. Или вот французский эксперимент с фондю — вместо вина берутся томаты, добавляется сыр. С чесноком и орегано получается очень вкусно. А когда французские монахи придумали варить мясо в растопленном жире, появилось фондю «Бургуньон». Французы же придумали готовить «бессырное» фондю под общим названием «ориенталь», то есть «восточный». Тут может быть использован и овощной бульон, и говяжий, и рыбный. Также заимствуются различные восточные соусы и приправы