Клуб любителей чаевых

Управляющая компания «Ресторация» является одной из ведущих ресторанных сетей Екатеринбурга. Под ее руководством объединены такие заведения как кофейня «Шоко» и сеть ресторанов японской кухни «Васаби». Первый проект, ресторан «Васаби», был запущен в декабре 2003 года в Центральной гостинице (Малышева 74). В меню заведения представлены традиционные блюда японской кухни, суши, сашими и роллы, а так же широкий ассортимент закусок, салатов, супов, горячих блюд и десертов. Концепция ресторана была положительно воспринята посетителями, сформировался высокий процент лояльных гостей. Успех первого «Васаби» позволил руководству принять решение о развитии филиальной сети. В начале 2006 года был открыт второй «Васаби» на Малышева 15. Кофейня-ресторан «Шоко» была открыта в январе 2004 года. Концепция кофейни предполагает расширенное меню, в которое включены завтраки и блюда европейской кухни. Кофейная карта заведения включает в себя более 25 видов кофе. Широкий ассортимент классических и авторских коктейлей. Опыт успешного управления ресторанами и кофейней, благоприятная ситуация на рынке ресторанных услуг, где спрос значительно превышает предложение, обусловили вывод новых проектов компании «Ресторация». Был открыт демократичный ресторан средиземноморской кухни «SeaZone» расположенный в Центральной Гостинице (Малышева 74). Если говорить об особенностях кухни, то здесь мы не делаем акцент на какую-то этническую группу. В меню представлены блюда южно-французской, итальянской, испанской, греческой и хорватской кухни. Между собой кулинария этих стран очень похожа: основные блюда из овощей, морепродуктов, мясо-гриль, рис. Ценители итальянской кухни найдут в меню пасту, в том числе классическую черную. Так же будут готовят пиццу. Реализован второй проект – виски-бар, расположенный во второй очереди «Тихвина». Заведение клубного формата, призванное распространять культуру потребления виски. Рассчитано на VIP-аудиторию. Концепция достаточно сложная, так как акцент ставится в первую очередь на виски. Конечно, в баре классическое европейское меню, но приоритетное направление деятельности виски-бара «Черчилль» – формировать культуру потребления виски. Такой культуры потребления в России и, в частности в Екатренибурге, нет, хотя в настоящее время достаточно большая прослойка людей, любящих и ценящих виски. Сейчас, к сожалению, мало где можно попробовать хороший добротный односолодовой виски. В Виски-баре «Черчилль» представлено порядка 70-80 наименований виски, в основном это скотчи и шотландские производители. К ним предложена интересная сигарная карта. Успехом пользуется элитный ресторан японской кухни, расположенный так же в галерее клубного дома «Тихвинъ». В настоящее время японская кухня невероятно популярна. Она занимает 2-ое место в мире, после итальянской. В Екатеринбурге все японские рестораны, а их уже более 10, работаю в демократичном сегменте. «СуМо» - единственный из ресторанов класса премиум имеет четкую этнической направленностью. Сегодня многие заведения сегмента fine dining вводят в качестве дополнительного к основному меню, японское. Однако это только блюда суши-бара: суши, сашими и роллы. В «СуМо» будет представлено полное японской меню - широкий ассортимент от закусок до десертов, приготовленных с учетом многовековых традиций страны восходящего солнца.