The WORLD 4ak-4ak PaRtY"

48 подписчиков

В один день - 4 октября - во многих городах СНГ и Дальнейго зарубежья будет проводиться мероприятие под названием "Чак-чак PARTY". данное решение было принято на 3 Всемирном форуме татарской молодежи в г. Казань 26 - 31 августа 2008 г. __________________________________________________ Тесто. Берете 5 яиц, соль и сахар по вкусу, немного молока и замешиваете тесто помягче, чем на пельмени. Хорошенько вымешиваете, чтобы было гибким. В подлиннике нужно отщипывать кусок, раскатывать из него тонкую колбаску и нарезать ее на кусочки. У меня мука такая, что тесто очень тягучее и сильное, оно тут же стягивается обратно, и колбаски катать мне было экстремальным спортом. Поэтому я брала кусок небольшой, раскатывала его в не очень толстую лепешку, мм 3 толщиной, нарезала ее узкими полосочками. а уже их крошила на квадратики. Получались у меня такие кубики со стороной 5-6 мм. Если у вас легко пойдут жгутики - будет даже лучше. Жарка. В толстой кастрюльке нагреваете масло для жарки. И порциями жарите эти кусочки. Одному на этом этапе хлопотно, и мы делали с деткой - я катала и резала, она жарила и вытаскивала шумовкой. Температуру масла нужно подобрать так, чтобы кусочки сразу шумно жарились, но не темнели слишком быстро. В идеале они должны быть золотистого яркого цвета. Если делать кусочки теста слишком большие, пуфики эти будут тоже крупными. Я люблю мелкие, поэтому крошу мелко. Кубики при жарке округляются и превращаются в шарики. Размер готовых шариков должен быть ближе к кедровому орешку, а не к лесному :) Детка вытаскивает их шумовкой, дает стечь маслу и выкладывает на сетку. Подсохшие ссыпаются в кастрюлю. Уже на этом этапе они очень вкусные и беспрерывно попадают в рот вместо кастрюли. Даже если вы остановитесь на этом этапе, народ как белки растащит и съест их с удовольствием. Но классически это только подготовка. Заливка. Стакан меда ( или примерно полкило) и стакан сахара растапливаются на огне и варятся. Степень сварения нужно поймать удачно. Слишком жидко - и чак-чак не слепится. Слишком переварить - и мед закарамелизуется прежде, чем вы успеете обмазать "орешки". На небольшом огне, помешивая, нужно кипятить столько, чтобы остывающее содержимое тянулось нитями, но не ломалось с хрустом. Сборка. В большую емкость выложить "орешки" ( их будет мнооого!), облить сверху сиропом по всякому и быстро перемешать большой прочной ложкой. Перемешивать надо до тех пор, пока все не будет обмазано. Теперь вручную нужно сформировать их в кучку. Каноническая форма - это конусом на блюде. Я делала и каноническую и канонболическую :) - то есть катала небольшие, размером с маленькое яблоко или мандарин, шарики. От большой формы надо будет отрезать ножом, а мне нужно было для детей, поэтому я сделала такие порционные кусочки на один раз. И выглядят они нарядно. Главное тут плотно сдавить "орешки", чтобы они сформировались в общую массу. Не бойтесь давить старательно. Мед будет удерживать все вместе. Шарики катать в руках, а конус лепить как из песка башню на блюде. Медовая масса очень горячая и долго не остывает, поэтому будьте осторожны. Руки надо смачивать холодной водой и так формовать. __________________________________________________ объявляется КОНКУРС!!! на лучший Чак-чак!!! ---------------------------------------------------------------- начало в 12-00