Блины по-русски с красной икрой!

14 подписчиков

"Появление красной икры в России связано с освоением Сибири и Дальнего Востока в XV веке. Петр I держал 50 специальных рыболовов для непрерывной доставки икры на царский стол, он же ввел государственную монополию на рыболовство осетровых рыб. На Масленицу даже простые люди пекли блины и заворачивали в них и черную, и красную икру. Во всеобщем же народном употреблении была икра паюсная. Ее продавали в любом трактире и пивной на всей территории Российской империи. Во время поста пекли икряники или икряные блины, икру для них долго взбивали, постепенно примешивая крупитчатую муку, потом на некоторое время смесь запаривали и из полученного теста пекли блины. Русская черная икра благодаря отменным вкусовым качествам в XIX веке стала считаться лучшей в мире. Но до второй половины XIX столетия икра, поставлялась почти исключительно на внутренний рынок, так как даже посоленную икру долго хранить нельзя, а железных дорог до начала 1860-х годов с берегов Волги в Западную Европу не было. В XVIII веке, в России икру можно было купить в лавках, где отоваривался простой люд, заворачивали ее тогда в бумажные кульки, и дешевле было только сало. Кстати, черная икра в те времена ценилась меньше красной, а действительно дорогим угощением считалась янтарная икра, добывалась она из щуки." Источник http://www.magazin-ikra.ru/