Пора на шашлыки!!!

Весна уже основательно вступила в свои права. На горизонте май и солнечные теплые выходные с веселыми пикниками — шашлыками в кругу друзей и близких. Дни становятся все длиннее, энергия неизвестно откуда берется, наполняя все существо человека. Весна — самое приятное время года, когда горожане, наконец, выходят из зимней спячки и депрессии, начинают творить, влюбляться и радоваться жизни. Уже солнышко греет вовсю, и хотя купаться еще рано — самое время выехать из душного и опостылевшего города и залечь где-нибудь на молодой травке. Но вернемся к теме пикников и обычному меню весенних мероприятий. Что нужно для шашлыков и пикника? Многие считают, что всего ничего — мясо и веселая компания. Но если вы хотите, чтобы потом все друзья умиротворенно потирали животики, воздавая комплименты вашему кулинарному таланту, то вам просто необходимо знать некоторые тонкости этого действа. Надо заметить, что веселый пикник и вкусный шашлык не являются вопросом бюджета — а только фантазии и желания. Во-первых, поход на пикник или шашлык отнимет у вас гораздо меньше средств, нежели всей компанией отправится в трактир покушать сосисок на гриле. Во-вторых, сами приготавливая блюда, вы точно уверены в их качестве и пригодности к употреблению. И в-третьих, с любовью приготовленная еда не скажется негативно на вашем настроении, фигуре и здоровье. Конечно, вы можете удивить своих товарищей, заказав у торговца диковинных закусок, различные смеси (ткемали, аджика, соусы), а также соус «тартар» с другими ингредиентами, шарики рыбы в лимоне и кокосовом молоке. Это все покажет ваш заостренный вкус и тонкость восприятия мира и удивит ваших гостей. Но можно и без таких изысков устроить отличный выезд на природу. Для этого вам точно понадобятся некоторые блага цивилизации. Обычно основным блюдом стола становятся мясные и рыбные угощения. Если вы хотите пожарить мясо барбекю или шашлык, то вам необходимы вязаночки поленьев, пакеты с древесным углем, шампуры и мангал. Жарить шашлык можно на складном мангале — костер на земле может привести к пожару и не самым приятным последствиям для природы. Например, на выжженной земле лет 10 потом ничего не растет. Если вы будете готовить шашлык, особо стоит обратить внимание на шампуры. В последнее время продаются тоненькие, сделанные уголком шампурчики. Может быть, они для чего-то и годятся — например для шашлыка из печени, кальмаров, рыбки, — но не для мяса. Для мяса шампуры должны быть широкие, длинные, из толстой стали, тяжелые и солидные. На таком мясо не будет вертеться вокруг своей оси, а будет сидеть как пришитое и поворачиваться только вместе с шампуром. Что касается мяса, то на этом остановимся более подробно. Барбекю и шашлык можно сделать из любого мяса: баранина, свинина, телятина, курица и другие виды птиц. Можно приготовить рыбный шашлык: из семги, форели, лосося, кальмаров и пр. Но нужно учитывать, что под каждый сорт мяса и рыбы необходим свой маринад. Важно запомнить, что только один маринад ни в коем случае и никогда не подходит ни под какое мясо — уксус! Забудьте о существовании уксуса — используйте лимон. Маринадом могут также служить сухое белое и красное вино, простокваша, томатный сок, репчатый лук, майонез, сметана, соевый соус… И вот здесь вам предоставляются огромные возможности для экспериментов. Описывать каждый рецепт очень долго, приведем здесь только один, проверенный временем. Это потрясающее мясо в сухом белом вине. Лучше всего брать мясо с прожилками жира. На шашлык не идет карбонад или окорок, потому что постное мясо будет сухим на вертеле. А жирок даст необходимый сок, и мясо будет просто таять во рту. Если вы едете на природу на целый день, то мяса нужно брать из расчета 500 граммов на человека. Далее соусируйте мясо согласно вашей внутренней интуиции, и все получится. Только не забудьте, чтобы оно постояло в вине хотя бы 2 часа. Если вы используете эти рекомендации, то выезд на природу в его гурманной части удастся на славу. Итак, на шампурах или сетке барбекю румянится нежнейшее аромат