Орден любителей пельменей

Пельмени известны людям с давнейших времен.Точно определить время первого контакта человека с пельменем затруднительно, но точно известно что когда Ермак привел своих оголодавших казаков на Урал, местное населениие уже во всю контачило с пельменями.Поэтому их родиной принято считать Сибирь и Довольно Среднюю Азию. Пельмени стопроцентные хищники.Пельмени питаются в основном говядиной, свининой, реже - курицой.Известны также случаи поедания пельменями лососей и моралов.К мясному рациону пельмени обычно добавляют лук и немного хлеба.В бедных естественной пищей районах пельмени нередко питаются помимо мяса рисом, гречкой картофелем или капустой.В совсем уж не благоприятных районах пельмени приспосабливаются к питанию собаками и другими редкими животными. Пельмень- животное общественное.Раньше, особенно в Сибири, пельмени встречались целыми стаями т.н "мешками" или "пудами".В настоящее время в результате хищнического истребления человеком, численность пельменных стай значительно сократилась - наиболее крупные составляют всего лишь 1,2 - 1,5кг.Наиболее распространены стаи по 0,5кг. Жизненный цикл пельменей делится на 2 фазы: активная и пассивная.В активной фазе пельмени ищут пищу, а обнаружив ее, поедают.Наевшись до овала пельмень приобретает привычный нам внешний вид и впадает в спячку.Находясь в пассивной фазе пельменей отлавливают люди, замораживают, а за тем употребляют в пищу предварительно отварив.Всем наверняка известно что пельмени обладают высокой питательностью и превосходными вкусовыми качествами. Информация позаимствованна с сайта Exler.Ru Тесто для пельменей Тесто для пельменей замешивают из муки и яиц, иногда с добавлением небольшого количества молока или воды. Такое сочетание продуктов дает возможность очень тонко раскатать готовое тесто, а замечено, что чем тоньше оно раскатано, тем пельмени вкуснее. Помимо прочего, такая рецептура обеспечивает его прочность, при которой начинка успевает свариться, а тесту не расплыться при варке. В старину пермяки-уральцы добавляли в тесто яйца куропаток, а в степных районах Южного Урала - яйца стрепетов, дроф или перепелок. От таких добавок пельмени, конечно, приобретали еще более своеобразный вкус. Виды пельменей В русской кухне существует очень много разновидностей пельменей, отличающихся друг от друга начинками и формой. В качестве начинок используются мясо различных сортов (говядина, свинина, медвежатина, оленина). Наиболее вкусными считаются пельмени с начинкой из разных сортов мяса. Хороши также пельмени с рыбой, с курицей, с грибами, разными овощами. Сибиряки добавляли в начинку - перед тем как заложить ее в пельмени - тертый лед (или ледяную воду), а затем выставляли на мороз: пельмени с холодным фаршем удобнее лепить и в готовом виде мясо остается нежным и сочным. Подготовленные пельмени укладывают на доски, посыпанные мукой, и выносят на мороз. После того как они полностью замерзнут, их ссыпают в чистые полотняные мешки и хранят на холоде. Приготовленный таким образом пельмень приобретал ту загадочную морщинистость, которая делает его похожим на ушную раковину. Как лепить пельмени Настоящие пельмени готовят вручную: раскатывают небольшие круглые лепешки из теста и вкладывают начинку (чайную ложку) для каждого пельменя в отдельности. Начинка, положенная в центр тестяных кружков, хорошо и удобно обтягивается, пальцем слегка надавливается по центру и получает форму пухленьких полумесяцев, концы которых легко соединяются, придавая пельменю его классическую форму. И никаких обрезков! В некоторых кулинарных книгах рекомендуют разрезать раскатанный лист теста на квадратики, чтобы избежать обрезков и сэкономить время. Если вид и вкус пельменей для вас - не главное, смело беритесь за нож. Если же вы относите себя к гурманам и ценителям, то заготовки для пельменей лучше делать с помощью стакана: тонко раскатать тесто и вырезать из него кружки стаканом или рюмки. Такой способ приготовления близок к классическому. Обрезки же можно использовать на лапшу. Когда пельмень превращен в &