ГРУППА ЛЮБИТЕЛЕЙ ПИЦЦЫ, или для тех кто любит по

616 подписчиков

Если пицца твое любимое блюдо, ты обожаешь пиццу, знаешь секреты ее приготовления, у тебя есть особенные рецепты, то добро пожаловать!)))) Общие сведения: Пицца является знакомым блюдом всем на свете. Прародители нынешней пиццы, разумеется под другими названиями, известны с самых древних времен. Будет довольно затруднительно ответить, какой народ изобрел данное блюдо под чудесным названием - пицца, которое, многократно изменяясь и улучшаясь в своих качествах и особенностях стало знаменитой итальянской пиццей. Довольно ясно что на звание ее "авторов" имеют возможность претендовать очень многие. Среди "претендентов" - этруски, римляне, финикийцы, греки… Из источников по истории древней Персидской Империи существует возможность узнать что защитники и воины царя Дария Великого (521-486 гг. до нашей эры), привыкшие к продолжительным многодневным переходам, приготавливали на своих защитных плоских щитах разновидность хлеба особого характера, на который аккуратно клали сыр и финики. Подобное блюдо, с самыми разными видами добавок, было также известно и древним этрускам. Греки, помимо прочих талантов и своих гениальных идей, были еще и замечательными хлебопеками. Судя по всему, именно этот народ стал класть на плоский хлеб сыр и разные пищевые добавки еще до выпечки, на сырое тесто. Известно древнее греческое блюдо под названием "плакунтос" - хлеб круглой формы, на который лилось масло, чеснок, лук, травы и оливки. Уже в "Республике" Платона упоминается круглый хлеб с оливками и сыром. Согласно одной из легенд, римские легионеры, вернувшиеся из Палестины, принесли с собой блюдо, называвшееся "пицеа", и представлявшее собой хлеб (возможно, пресный), на который полагались различные овощи. По другим сведениям, более достоверным, римляне просто изменили греческий "плакунтос", начав шире использовать сыр и другие ингредиенты. Такое блюдо называлось "плакента". Один из первых римских историков, Марк Порций Катон, известный также как Катон Старший (234-148 гг. до нашей эры) упоминал "плоский круг теста, который смазывали оливковым маслом, и, покрыв травами и медом, выпекали на камнях". Из первого века нашей эры дошла до нас книга знаменитого кулинара Марка Гавия Апиция, под названием "De Re Coquinaria". Говорят, Апиций так любил еду, что когда у него начали кончаться средства, отравился, боясь умереть от голода. В книге Апиция содержатся и рецепты прототипов нынешней пиццы - на тесто в разных сочетаниях помещалось оливковое масло, куски мяса цыплят, сыр, орехи, чеснок, мята, перец - почти все ингредиенты современной пиццы. Заканчивался один из рецептов латинскими словами: "insuper nive, et inferes", то ест "охладить в снегу - и подавать". Кусочки подобного кушанья были найдены при раскопках Помпеи, близ греческой колонии Неополис - которая с течением истории стала современным Неаполем. Одиннадцатого июня 1889 года повара Раффаэле Эспозито, жителя Неаполя, пригласили испечь пиццу для королевы Маргариты, супруги короля Умберто, ставшего во главе только что объединившегося итальянского королевства. Некоторые историки полагают, что королева хотела завоевать сердца своих подданных, разделив с ними их любимое блюдо. Судя по сохранившимся свидетельствам, были изготовлены три вида пиццы. В одну из них входили помидоры, моцарелла и базилик тех же цветов, что и итальянский флаг: красного, белого и зеленого. По легенде королеве особенно понравилась эта пицца, и она позволила назвать ее своим именем, тем самым положив начало кулинарному канону. С тех пор моцарелла и томаты стали непременными составляющими этого блюда. Базилик, как и другие ароматические травы, добавляют по вкусу. Пицца - самое известное блюдо итальянской кухни. Сейчас уже невозможно точно установить, кто первый приготовил тонкую плоскую лепешку и догадался положить на нее начинку, - нечто подобное делали и в Д