Хочу хинкал!

1682 подписчиков

ХИНКАЛ СО СВЕЖИМ МЯСОМ. Кусок жирной баранины поместить в кастрюлю с водой и варить до готовности. Одновременно круто замесить просеянную пшеничную муку на воде с добавлением соли. Через полчаса тесто разделить на "кIвалакIар" (шары), а затем каждый из них тонко раскатать и разрезать на квадратики, размер которых зависит от индивидуального вкуса. Подготовленное таким образом тесто опустить в кипящий мясной бульон, из которого предварительно вынуть мясо. Через 5-10 минут готовое тесто раскладывают по тарелкам, подают к нему вареное мясо, толченый чеснок и кислое молоко(цlуру нек). Отдельно подают горячий бульон (шурпа). (c) Гаджиева Г.Р. ”Кухня Лезгин”