Группа любителей лакричных конфет!

39 подписчиков

Лакрица — одно из самых древних кондитерских изделий, известных человечеству. Первые лакричные продукты производились из корней куста Glycypphiza glabra , известного как солодка, "солодковый корень", или лакричник. Когда в 1922 году британский археолог Х. Картер вскрыл захоронение Фараона Тутанхамона, то нашел среди сокровищ фараона корень лакричника. Изначально лакрица была твердым изделием, приготавливаемым путем варки корней лакричника. В результате этого процесса получался горько-сладкий сок, который хорошенько уваривали, а затем разливали в емкости и давали загустеть. В этот концентрат добавляли глюкозный сироп и другие ингредиенты, получая тестообразную массу, которой затем придавали различные формы. Сегодня лакрица производится уже и в мягком виде, и ее поклонники могут наслаждаться различными формами и вкусами. То кислое, то сладкое, то пряное, то фруктовое, это традиционное лакомство сейчас предлагается со всевозможных вариациях, количество которых в мире все возрастает. Выбор ароматизатора для лакричных изделий чрезвычайно важен, так как 130-градусная температура в процесса приготовления - суровое испытание на устойчивость вкуса. Лакричные сладости либо любят, либо нет!