==============MARTINI============== Стиль красив

84 подписчиков

«Мартини» - один из вариантов вермута, в котором полынная нота не доминирует, а лишь мягко напоминает о себе. Классический вермут, как симфония: в нём сотни «тем» - трав и пряностей (до 500), главной из которых всегда была полынь. Говорят, вермутом своих больных лечил ещё Гиппократ. Вермут, как лекарство, пили и древние греки, и древние римляне, просто тогда они ещё не знали, что белое вино, настоянное на травах, называется «вермут». С течением времени целебное вино, появившись при дворе короля Баварии, получило не только имя - Wermut Wein, что означает «полынное вино», но и определённый статус, который затем поддержали итальянские монархи. С этого момента (XVIII в.) вермут занял особое - почётное место в высокопоставленном обществе, а центром производства «полынного вина» стал итальянский город Турин (провинция Пьемонт), расположенный у подножья Альп, благоухающих своим разнотравьем. Необычный «букет», присущий только вермуту, достигается его особым приготовлением, в принципе, не доступном в домашних условиях. Для производства этого напитка используется исключительно белое вино: предпочтительнее, чтобы это была смесь белых вин разных стран (красным вермутам цвет придаёт карамель). Ароматическую «начинку» делают из подсушенных измельчённых трав, настоянных на винно-спиртовом растворе. В этот душистый состав помимо полыни входят экстракты корицы, корня имбиря, гвоздики, коры хинного дерева, корок горького апельсина, тмина, ванили и других растений. Причём, процесс настаивания происходит в постоянно вращающихся ёмкостях от двух до трёх недель. Иногда вермуты выдерживают от нескольких месяцев до года в больших дубовых чанах, что тоже прибавляет к их замечательному аромату дополнительную оригинальную нотку. Грудь в орденах… В 1847 году четвёрка пьемонтских виноделов решили поставить на поток производство вермутов. Но уровень их продаж поднялся только после того, как в компанию пришёл Алессандро Мартини, решивший по-новому строить бизнес. На мировом рынке нужно было заявить о себе какой-то «фишкой», и такую «фишку» сочинил известный в стране специалист по травам и винам Луиджи Росси. Именно он создавал букет нового вермута, пока Алессандро Мартини скупал качественные белые вина во Франции, Греции, Испании, Португалии и даже в Африке. После создания новой ароматической композиции, пропорции которой до сих пор хранятся в тайне, новый напиток был заверен подписью короля Виктора Эммануила II и стал носить название «MARTINI, Sola & Cia». Это случилось в 1863 году, когда компанию возглавили менеджер Мартини, бухгалтер Теофило Сола и винодел Луиджи Росси. Но хотя «Мартини» и прошёл успешно королевскую регистрацию, придворные остались верны традиционным вкусам и покупать новинку не спешили. Поэтому в 1865 году крёстный отец нового напитка - Алессандро - отправил «MARTINI, Sola & Cia» за океан: сначала в Бразилию, затем в США. Так началось всемирное путешествие нового вермута. Поговорка о том, что «встречают по одёжке», известна не только славянам. Итальянцы решили «одеть» своё детище так, чтобы этикетки других напитков померкли в сиянии наряда «Мартини». Первые медали на «фасаде» бутылки появились после международной выставки в Дублине, где «Мартини» получил несколько наград. Затем – в 1867 году «Мартини» представили Всемирной парижской выставке, откуда он вернулся триумфатором с новыми медалями. Савойский герб украсил «Мартини» в 1868 году, а в 1872 на этикетке появилась символика короля Луиса Португальского и Парламента Великобритании. После таких венценосных украшений желающих оставить свой – королевский «след» на модной этикетке нашлось немало. Сегодня на бутылке «Мартини» уже нет свободного места: медали, гербы и короны стали неизменным его имиджем. Итальянец по происхождению, «Мартини» завоёвывал себе популярность далеко от дома: сначала на территории двух Америк, потом его любезно приняли в Азии, Африке и даже в Австралии, и только затем – уже триумфатором – он вернулся в Европу.