Бизнес-семинар для рестораторов «Ресторан как прибыльный бизнес»

Данный семинар является совместным проектом компании «Ренессанс», специализирующейся на разработке ресторанных проектов, и Петербургского Института кофе и чая. Цель семинара – помочь начинающим рестораторам построить успешный бизнес, а профессионалам по-новому взглянуть на свое предприятие, самостоятельно провести ресторанный аудит, увеличить рентабельность и задействовать скрытые резервы. Для большей эффективности семинара мы привлекли к участию в нем наиболее успешных действующих рестораторов для передачи практического опыта участникам семинара. Участникам семинара предлагается в течение 2-х дней под руководством специалистов создать свою собственную модель успешного заведения - высокорентабельного, успешного предприятия. Практическая часть включает в себя посещение успешных заведений: «Летучий голландец», «Идеальная чашка», «Жан-Жак Руссо», «Ро», «Борсалино», «Олива», «Фазер Амика» и т.д. Программа семинара: -Обзор ресторанного рынка и его перспективных направлений. -Выбор формата предприятия. -Маркетинговые исследования как основа концепции заведения. -Разработка концепции заведения. -Профессиональный подход к ассортиментной политике и разработке меню. -Особенности архитектурного проектирования и дизайна. -Особенности технологического проектирования. Оптимизация затрат. -Выбор поставщиков и оборудования. -Разбор типовых ошибок при выборе оборудования. -Маркетинг предприятия общественного питания, технологии манипулирования спросом и предложением. -Создание атмосферы в ресторане. Программы клиентской лояльности -Проблематика управления человеческими ресурсами в сфере общественного питания. Подбор и управление персоналом -Позиционирование заведения. Формирование имиджа заведения, PR-технологии – как способ снижения затрат на рекламу. -Практические советы по продвижению заведения. -Что необходимо знать владельцу и управляющему о налогообложении в 2007 году. -Консалтинг и внутренний аудит предприятий общественного питания. -Экономические показатели, на которые стоит ориентироваться при создании ресторана, как бизнеса. -Обмен опытом участников семинара и ответы на вопросы слушателей. -Заключительный фуршет