ТУШЕНКА

КЛУБ ФАНАТОВ ТУШЁНКИ И ЕЁ ПРОИЗВОДНЫХ Мясо тушёное — один из лучших мясных продуктов в ситуации, когда приготовление свежего мяса недоступно (нехватка времени, нет холодильника и т. д.). Мясо тушёное может храниться годами, сохраняя свою пищевую ценность. Поэтому мясо тушёное — неотъемлемая часть неприкосновенных аварийных запасов. Мясо тушёное, выпускаемое в жестяных консервных банках, стало одним из символов советской эпохи, входило в обязательный паёк военнослужащих, участников экспедиций и туристов, некоторое время распределялось по талонам. Тушёнка, называющаяся по-другому, например, «Тушёнка по-деревенски», «Русская тушёнка» и т. п., вероятно, будет выполнена не по ГОСТу, а по собственным техническим условиям (ТУ). В такую тушёнку могут добавлять: блочное прессованное замороженное мясо и субпродукты; коллагенсодержащие вещества: перемолотые жилы, шкурки, хрящи, соединительная ткань, кровяные сгустки; хамульсиногены или пищевые добавки (соевые белки и прочие заменители); карогенан (желеобразующее вещество, которое растворяется при нагревании, превращаясь в бульон); ароматизаторы, имитирующие запах натурального мяса и пряностей. Собственно мяса в такой тушёнке может быть 10—20 %, а может вообще не быть. Вместо него покупатель вынужден будет отведать пористые соевые кусочки с «ароматом мяса». [править] Интересные факты о тушёнке Мясо тушёное само по себе является готовым продуктом, поэтому при приготовлении блюд с тушёнкой её добавляют в последнюю очередь — за 5 минут до окончания варки. Тушёнка была изобретена во Франции в XIX веке В 1870 году в России был построен свой первый консервный завод Особое распространение в России тушенка получила после Первой мировой войны.